りんごとくるみのケーキ（食材ロス回避）

 

賞味期限が年末で切れていた小麦粉やいただきもののりんごを消費するため、リンゴケーキを作りました。参考レシピはこちら。

りんごとナッツのケーキ　レシピ・作り方（クラシル）

ただし、手持ちの小麦粉は強力粉。覚悟のうえで（笑）やりました。手持ちのレシピ本では「あえてセモリナ粉（よくパスタに使われる強力粉）でシフォンケーキ」なんてのもあって「わりと自由にできるんだな」と思ったので。（パンは発酵に時間がかかるので避けました。そこそこ手軽にやりたかったので）

あと、クリスマス用に買い直した丸型が18センチなので、換算法を調べたらやはりありました。丸型15センチ→18センチは分量を×1.4倍すればいいそうで。参考はこちら。

持ってる型でお菓子を焼きたい！型に合わせたレシピの計算方法(COTTA)

ちょっとだけ罪悪感を減らそうと、砂糖とバターの量だけは元のままにしました。でも充分おいしいです。りんごが紅玉ではなくとても甘いので、きっとそのせいですね。砂糖はもっと減らせる気がします。

その他も換算すればサイズは変えられるので（考えてみれば当たり前☆）、昔買い込んだ焼き型を使い倒したいと思います。その他もグラニュー糖の代わりに上白糖だったり、粉砂糖は無しでアイスを乗せたり。バターもトーストに塗ってる「バター入りマーガリン」（コーンソフト。初めて買ったけど旨い！）です。

くるみはだいぶ前にがんづき用に買った余りで、
レシピよりだいぶ少ないです。

「生地を絡めたりんご」という感じ。

焼いたらちゃんとケーキっぽい外観に♪

写真は最初の焼き上がりで、うっかりレシピ通りで出してしまいました。粗熱を取って切ってみたら中央が生焼け（当たり前）。分量を増やしたのを忘れてた上に、竹串がなかったのでまた「そのままGO」してしまったのが原因です。(^^;)スポンジケーキがレシピ通りで焼けたので油断しましたねー。丸型やパウンド型はこういうとこが怖い。

…すでに焼き色は充分なので、アルミ箔で蓋をして様子を見ながら10分、5分、と焼き足し、トータル30分くらい追加したと思います。これは開けるたびに温度が下がったためなので、最初から長めにしておけばもっと早く焼けたはず。分量そのままで愛用のエンゼル型で焼けば手軽だったなーと後から思いました。でも丸型使いたかったんですよねー。（笑）

仕上がりはずっしりしましたが、強力粉だからというよりもともとりんごが多いからかと。ふわふわではなくずっしり系。翌日朝もおめざに（アイスなしで）食べましたが、レンチンするともっちりしておいしいです♪

七草がゆ

 あえて母につくってもらった七草がゆ。（年末のコミケ準備期間はだいぶ助けてくれて、ときどき食事の支度を引き受けてくれるまでに回復したので、この「できる」って感覚を失わないでほしい。自分としても楽だし☆）

自分は卵焼きだけ作りました。
後ろのアレコレは昨夜の残り。

クリスマスケーキとひとくちローストチキン

昨日作ったメニューです。今年は電動泡立て器を買い直したので、スポンジケーキから作ってみました。乗せる果物は缶詰か冷凍にしようと思っていたのですが、地元の激安青果店がなんと250円でイチゴを販売してくれたので、予期せずイチゴのショートケーキに。生クリームとイチゴ以外は家にあった物なので、トータル650円ほどの投資で6号（18センチ）サイズのケーキができました♪

ショートケーキ完成図♪

チキンは野菜といっしょに盛り付けました。

作るよりレシピを検索して選ぶほうが時間がかかりました…レシピ本はけっこう持っているんですが、意外にシンプルなスポンジケーキが載ってるものを持ってないんですね。ネットではたくさん出てきますが、いろいろ「べからず」があって見ているうちにストレスがたまり(^^;)、結局説明がシンプルだったこちらを参考にさせていただきました。

DELISH KITCHEN：しっとりきめ細やか♪基本のスポンジケーキ

ただし溶かしバターはめんどくさいのでサラダ油、ほんとはグラニュー糖が良いそうですが上白糖です。（こちらのレシピは「砂糖」としか書かれていませんし、お手軽さを重視なさっているのかも。卵の白身と黄身を別立てするレシピではグラニュー糖になってました）
あり合わせですがおいしくできました。感謝です♥

経過の写真を撮ったので載せます。

おニューの電動ビーターなど。

泡立て器（ビーター）は、なぜか昔買った電動（数回しか使ってなかった(^^;)）を断捨離してしまい、歯車のついたアナログな手回しメカ泡立て器を残してたのでした。使いにくいのでこちらも断捨離することに。買い直した電動は廉価なのに前より軽くて楽なので、これから「泡立てもの」のハードルが下がりそうです。

ケーキ用の丸い焼き型も昔のはテフロンが剥がれて処分したので、安いのを買い直しました。敷紙は100均で売っていて…よく見たら焼き型もありました。アマゾン見る前に探せばよかった！最近の100均、ほんとにかゆいところに手が届いてますね。

速い速い！ラクラク！ちょっと飛び散るけど！（笑）

泡立てが手軽になったので、もっと深くて攪拌に適したボウルがほしくなりました。

とにかくあっけなく生地ができ、オーブンレンジで30分で焼き上がり。

わりときれいに焼けました♪

うちのオーブンレンジは焼き色が付きにくいのですが、今回はきれいにつきました。

失敗したら市販のスポンジケーキを買おうと思っていたので、ここまでを午前中にやっておきました。（笑）

午後になり、お楽しみのデコレーションです。ハタと迷ったのが水平に切る方法。本にラップを巻いて高さのガイドにしようとしたんですがうまくいかず、検索した中に「切りたい高さにぐるっと爪楊枝を差す」という方法があったので、それを試したらキレイに切れました♪

つまようじをガイドにして切った後。

冷めたら真ん中が少しへこんだので、焼けてなかったらどうしようと心配していました……竹串がなかったし、焼き色も充分ついていたのでGoしちゃったんです。でも中までちゃんと焼けていました♪

デコレーションの材料はこちら。これにしなびかけてたキウイを追加しました。生クリームは乳脂肪分45%のを奮発して税込み400円ほど。イチゴはお値段なりで2、3個くっ付いたみたいなおばけイチゴなんですが、傷みはなくいい香りでした。

生クリームと250円のおばけイチゴ。

両端の部分が切ると円錐型の縦割りみたいになるので、飾り用はそこからとり、残りはスライスして挟みました。

サンド用のスライスイチゴを並べたところ。

側面と飾りに使うクリームが残らなかったので、うちにあったキウイを飾りに足しました。

寂しいのでキウイを追加して完成。

チキンはカルディで売ってたローストチキンペースト。続けて三年目だと思います。30分マリネして焼くだけ。安くておいしいです。ほんとはオーブンでローストするのですが、これまで通りフライパンにオリーブオイルをひいて焼きました。大きく焼いてもどうせ切って食卓に出すので、今回は最初から唐揚げサイズのお肉で。手軽にできました♪

ローストチキンペーストで漬け込み中。

骨付きだと火の通りも気を遣うし、うちではお箸で食べるので、大皿にサニーレタスとトマトを敷き、その上にどさっと盛りました。けっこう見栄えもするし楽でした。

「けっこうまともなクリスマスディナー」
（『スモーク』のオーギー・レン）
って台詞が好きで毎年言ってます。（笑）

ショートケーキのうまさはやはりクリームがカナメですね。昨年は市販のスポンジケーキと缶詰の桃でやりましたが、カロリーに気を遣って植物性クリームにしたら、それなりにおいしいけど求めていた味とは別物だったので……市販スポンジでも果物が缶詰でも、クリームだけは乳脂肪分の高いものにすると満足感が高そうだな、というのが今回の学びでした。

蒸し豆入りサラダ

 なんてことはない「生野菜」なんですが、最近マイブームになりつつあります。

スーパーで水煮豆と蒸し豆のパックが同じ値段で売られていて、よく両方買うので主にスープなんかに入れてたのですが、先日サラダに入れたら「蒸し豆のほうがなんとなく甘味を感じておいしいな」と思ったので。参照は特になしの自己流です。

ありあわせの野菜（今日はキャベツと玉ねぎ）を刻んでボウルに放り込み、蒸し豆のミックスビーンズを入れて、オリーブオイル＋レモン果汁（生が絶対美味しいけどデフォルトはお手軽ポッカレモン）＋クレイジーソルトが基本。他になんとなく目についたものを入れることもあります。（今日のは粉チーズとバジル入り）物足りなければ食べるときにマヨネーズとか好みでかけてます。

最近母が固いものを食べにくくなり、千キャベツなんかもレンチンしてるので、サラダより加熱した野菜（煮物・炒めもの・レンチン）を食卓に乗せることが多くなったのですが、先日新聞で「生野菜はやっぱり体にいいよね」みたいな記事を読んで影響されまして。「やっぱサラダも食べたいよな」と味付けしてしんなりさせてみたもの。食べやすいというので定番入りです。

以前なら動物性たんぱく質を入れたがってた私ですが——ハムとかツナとか入れるとおかずっぽくなるんですよね——代わりに豆にすると何気にヘルシー度が上がる気がするので、自分的にも豆入りサラダは気に入ってます。ただ、「毎日続けよう」とかは思ってませんが…。（飽きっぽいので（笑））

"自家製カブの葉"のオムレツ

台所の北向きの出窓が案外明るいので、試しに鉢を置いてキッチンガーデンとしゃれこんでおります。余っていたカブの種をダメもとで撒いたら、根がなかなか太らず徒長して葉ばかり（笑）。カブは葉も食べられるので、葉物野菜として利用してみました。

切ってしまうとますます根が太らなそうですが、横に倒れたのが邪魔なので…鉢の向きを変えるときに他の鉢の葉と絡みやすいんです。（バキッと茎が折れてしまう）

写真は切ったあとなのでちょっとスッキリしています。

北向き出窓の徒長キッチンガーデン。
右端は小松菜。この子はわりとしっかり育ってます。

横に倒れてきたのをちょこっと切ります。先日はみそ汁に散らしましたが、今回は朝ごはんのオムレツに投入。

写真は切った後ですが、倒れて隣とぶつかるのや
弱々しく傷んできそうなのを切ってます。
今倒れてるのは次の候補？（笑）

収穫して洗ったカブの葉

「ぱきっ」と折れるのは生きがいい証拠ですね。

細かく刻みます。

オリーブ油で炒めて卵液を加えてまとめました。

味付けのクレイジーソルトがどばっと入ってしまいましたが、パンに乗せて食べるとちょうどよかったです♪

オン・ザ・トースト。緑が入ると見た目が健康的（笑）