お手軽おはぎ（冷凍の餅とごはんで）

 

きなこ、ごま、つぶあんの三色が完成。
すごく柔らかくて、あんこ版は
自重を支え切れず「たれおはぎ」な感じに。（笑）

参照は以前見かけたお餅会社（サトウ食品さん）のパックごはんとお餅でおはぎ。さすがの自社製品レシピだったんですけど、基本的に細かく刻んだお餅と固くなったごはんをレンチンしておはぎに使う、というコンセプト。うちでは冷凍していた余りものを使いました。

以前にもやったんですが、その時はパックのお餅。今回はいただきものの切り餅の冷凍で、おそろしいことに両方お正月の余り（笑）。このままでは次の正月が来てしまう。頑張って消費しています。

100均のあんことレンチンしたサツマイモ

「きなこ」と「ごま」は衣が薄くてあんこバージョンとサイズが合わないので、市販のはよくあんこが入ってますが、今回はレンチンしたサツマイモを入れてみました。

冷凍ごはん、刻んだ餅、塩少々。餅がほとんどフリーズドライ状態なので少し水を入れて、様子を見ながら数分レンチン。一度出してかき混ぜて、もう一度やり、すりこぎで搗きました。レンチンするとすごく柔らかくなって予想外のねばつき！　扱いにくくなってしまいました。水が多かったなー。

サツマイモをサンド。

調味したきなこの皿にひとさじ分くらい落として、ねばつきにくくなったのをラップに拾い、サツマイモを乗せて、さらにきなこつきの餅（？）を重ねてサンド、という具合にやったらなんとか成型できました。あんこが一番難しかった！

いちおう成型したのを仏壇に供え、残りのほとんどは皿の上でこのみの味を乗せて食べる感じに。（昼食にしました☆）でも味は上々♪

水の入れすぎは前回も同じ失敗してるので、次回リベンジしたい。加熱する前はカチカチなのでつい入れてしまったけれど、加熱後に水を足して搗くくらいでちょうどいいのかも。

まだまだ余ってる冷凍餅。お赤飯やおこわ系を炊くときに、もち米代わりに混ぜてもよさそうだなー…と思ったので、今度試してみようと思います。（これも水加減が要注意な予感（笑））

敬老の日の和食ランチ（天ぷらなど）

 

野菜の天ぷら

ネギトロならぬシソトロ

お赤飯

オクラとお麩のおすまし

 参考は特になし。天ぷらは母の好物のさつまいもの他、ナス、自分の好物のシソ、かき揚げ（余ったサツマイモ、玉ねぎ、にんじん、ごぼう）。家で天ぷらを揚げるのは久しぶり。なにしろ暑いので。でも今回は節約の意味もあり自宅揚げ。お赤飯も母の好物。「赤飯の素」で自家製（うるち米に混ぜて炊くだけのやつ）。この「素」、朝早めに行ったスーパーで最後のひとつだった。皆さん買うのね☆

他、ネギトロ（シソトロ）のマグロのたたきは先日冷凍で買っていたもの。おすましは昨夜の残りのオクラを活用。（トッピングはとろろ昆布。各自お好みで）なんとか祝いの膳が整いました。喜んでもらえたのでよかったよかった。(^^)

おすまし用の白だしは、ふだんあまり使わないので100均で小さいのをゲット。オイスターソースとか「今日は使いたいんけど大きいボトルだと絶対使い切れない💦」というものがけっこう揃っていて助かってます♪

マドレーヌ

 

レシピはノートに書きつけていたもの（ソースが今になると不明💦）からバターと砂糖を少し減らして。その分ツヤが劣る気がするけれど、味は上々♪　翌日までおやつになりました。

珍しく経過も撮ったので…。

はかりのうえで足していくズボラ方式。

マドレーヌといいつつアルミカップでカップケーキ風になったので、焼き時間はオーブンレンジの「カップケーキ」に準じて様子を見ながら焼きました。

オーブンレンジで焼き上がり図。焼き色がイマイチ。

匂いもよくて出来上がってるのだけど、うちのオーブンレンジで焼くとだいたい色が薄い。見た目のためにオーブントースターで焼き色を足すことに。

オーブントースターで焼き色をつけたあと。

♥

どんぶり茶わん蒸し

 

茶わん蒸し。奥は冷凍していたカボチャを煮たもの。

念願の茶わん蒸し。ほんとは家族のおなかの不調に合わせて考えたもの。自分の疲労でその日は作れず、すでにおなかは回復後だけど食べたいので実行（笑）。　

奥薗先生、『基本の和食』、道場六三郎さんの『おかず指南』、ネットなどで基礎的なところを参照しつつ、都合に合わせてアレンジ。具はささみとしいたけ。卵液の味付けは粉末の和風だし。めんつゆを溶いたのを片栗粉であんにしてかけ、最後にすりしょうが。あんはレンチンで作ったけれど片栗粉が沈むので、「出してはかき混ぜ」を2度繰り返し。地味に面倒（笑）。

一面しいたけのビジュアルを見て、道場さんの『おかず指南』に「具を多種類入れたからといって美味しくなるものではありません。(…)具の量が多いのは下品になるだけです」とあったのを思い出す。具が多すぎたわけではないけれど、品があるとは言えないかな。まあおうちのどんぶり茶わん蒸しなので身の丈ということで（笑）。ビジュアル的には三つ葉とかあればよかったな。でも味は上々です。

ただ、おおかたのレシピにある「卵1個あたりだし汁200cc」という割合ではゆるくなってしまった。（写真ではかろうじて固まっているけれど、取り分けるとほとんどかきたま汁（笑））具とのバランスか、たまごの大きさか。あるいは個別の小さな器ならゆるいくらいでちょうどでいいのか？

そういえば『基本の和食』では大きくまとめて作っていて、卵1個あたりだし汁150CC。次はだしを減らしてリベンジしてみよう☆

あり合わせの甘酢炒め風

昼食にアドリブで作った甘酢炒め風。ウインナー、ナス、玉ねぎ。緑のものがほしかった。味付けはめんつゆ、お酢、ケチャップ少し。みそ汁の注ぎ分けとかやってて焦がしてしまったが、味は上々。